Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse

Name: Winterlicher Gesund-&-Leicht-Quinoasalat mit Ofengemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika; 1 Zucchini; 1 Karotte; 100g Kichererbsen (aus der Dose); 50g Feta-Käse; 1 Handvoll frischer Spinat; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; 1 TL Senf; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Genießen Sie einen köstlichen und nahrhaften Quinoasalat, der mit frisch geröstetem Gemüse zubereitet wird. Ideal für eine leichte winterliche Mahlzeit.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-30T13:57:55.866Z

Dieser Quinoasalat ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und Farben. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bringt er Wärme und Vitalität auf Ihren Tisch.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Nahrhafte Zutaten, die das Immunsystem stärken
Vielseitig und anpassbar an Ihre Lieblingsgemüse
Einfach zuzubereiten und ideal für Meal Prep

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein köstliches, sondern auch ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Sie ist reich an Proteinen und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was sie zu einer hervorragenden pflanzlichen Proteinquelle macht. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und eignet sich somit perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Ihr hoher Gehalt an Ballaststoffen trägt dazu bei, das Sättigungsgefühl zu verlängern und fördert eine gesunde Verdauung.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist ihr hoher Gehalt an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthält große Mengen an Magnesium, Eisen und B-Vitaminen, die für die Energieproduktion und das allgemeine Wohlbefinden unerlässlich sind. Durch die Integration von Quinoa in Ihre Ernährung können Sie Ihre Nährstoffaufnahme erheblich steigern und Ihre Gesundheit langfristig unterstützen.

Vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten

Einer der vielen Gründe, warum dieser Quinoasalat so beliebt ist, ist die Vielseitigkeit der Zutaten. Sie können das Gemüse nach Saison oder persönlichem Geschmack variieren. Probieren Sie beispielsweise Süßkartoffeln, Brokkoli oder Kürbis, um jedem Bissen eine besondere Note zu verleihen. Auch die Wahl des Dressings bietet unzählige Möglichkeiten – von würzig über süß bis hin zu cremig, es ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Darüber hinaus eignet sich dieser Salat hervorragend für Meal Prep. Bereiten Sie eine größere Menge zu und lagern Sie den Salat in luftdichten Behältern im Kühlschrank. So haben Sie jederzeit eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die sich ideal für ein schnelles Mittagessen oder einen leichten Abendessen eignet. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigene Variante dieses gesunden Gerichts!

Gesunde Zutaten im Fokus

Die Kombination aus frischem Gemüse und Kichererbsen sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern auch für eine Fülle an Nährstoffen. Rote Paprika liefert reichlich Vitamin C, während Zucchini und Karotten wertvolle Ballaststoffe beitragen. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und tragen zur Sättigung bei. Zusammen machen diese Zutaten den Salat zu einer ausgewogenen und gesunden Mahlzeit.

Der Feta-Käse bringt eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack in den Salat, was ihn besonders lecker macht. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie den Feta durch Avocado oder eine pflanzliche Käsealternative ersetzen. So bleibt der Salat nicht nur gesund, sondern auch anpassbar für verschiedene Ernährungsweisen.

Zutaten

Für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika
1 Zucchini
1 Karotte
100g Kichererbsen (aus der Dose)
50g Feta-Käse
1 Handvoll frischer Spinat
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für das Dressing

3 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sind frisch und leicht erhältlich.

Zubereitung

Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, legen Sie es auf ein Backblech, beträufeln Sie es mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie es für 25 Minuten.

Quinoa kochen

Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanleitung in Salzwasser. In der Regel benötigt sie etwa 15 Minuten.

Dressing zubereiten

Vermischen Sie alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel und rühren Sie gut um.

Salat anrichten

Mischen Sie die gekochte Quinoa mit dem gerösteten Gemüse, Kichererbsen und frischem Spinat. Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie alles gut. Zum Schluss den Feta-Käse darüberbröckeln.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt.

Perfekte Beilagen

Um diesen winterlichen Quinoasalat noch weiter zu ergänzen, können Sie ihn mit einer Vielzahl von Beilagen servieren. Ein knuspriges Brot oder knusprige Brötchen sind perfekte Begleiter. Sie können auch einen frischen grünen Salat als Vorspeise anbieten, um eine zusätzliche Portion Gemüse zu integrieren.

Wenn Sie eine herzhaftere Option bevorzugen, wäre ein gegrilltes Hähnchen oder Lachsfilet eine ausgezeichnete Wahl. Diese proteinhaltigen Beilagen passen hervorragend zu dem nahrhaften Salat und machen die Mahlzeit noch sättigender und ausgewogener.

Aufbewahrungstipps

Der Quinoasalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Er bleibt bis zu drei Tage haltbar, was ihn zu einer idealen Option für Meal Prep macht. Achten Sie jedoch darauf, das Dressing separat aufzubewahren, um zu verhindern, dass der Salat matschig wird.

Vor dem Verzehr können Sie den Salat einfach auf Zimmertemperatur bringen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen, falls Sie ihn warm genießen möchten. Diese Flexibilität macht den Salat zu einer praktischen Wahl für hektische Tage, an denen eine gesunde Mahlzeit schnell zubereitet werden muss.

Gesunde Ernährung im Winter

Im Winter neigen viele dazu, schwerere und weniger nährstoffreiche Speisen zu konsumieren. Dieser Quinoasalat bietet eine gesunde Alternative, die sowohl nahrhaft als auch leicht ist. Durch den Einsatz von saisonalem Gemüse und Superfoods wie Quinoa können Sie sicherstellen, dass Sie auch in der kalten Jahreszeit eine ausgewogene Ernährung beibehalten.

Indem Sie regelmäßig solche gesunden Gerichte in Ihren Speiseplan integrieren, unterstützen Sie Ihr Immunsystem und tragen dazu bei, Wintererkrankungen vorzubeugen. Achten Sie darauf, ausreichend Vitamine und Mineralstoffe aufzunehmen, um sich fit und vital zu fühlen, auch wenn die Temperaturen draußen fallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Quinoa auch am Vortag zubereiten?

Ja, Quinoa kann im Voraus gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, lassen Sie einfach den Feta-Käse weg, um es vegan zu machen.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut! Verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse, um den Salat anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.