Kartoffel-Brokkoli-Rosenkohl Auflauf

Name: Kartoffel-Brokkoli-Rosenkohl Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Brokkoli; 250 g Rosenkohl; 200 ml Sahne; 150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser köstliche Kartoffel-Brokkoli-Rosenkohl Auflauf vereint gesunde Zutaten und herzhaften Geschmack in einem cremigen, überbackenen Gericht. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen, wird dieser Auflauf selbst die wählerischsten Esser überzeugen. Mit frischem Brokkoli und zartem Rosenkohl sorgt er für eine bunte und nahrhafte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und hervorragend im Ofen gebacken wird.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-11T22:49:21.165Z

Der Kartoffel-Brokkoli-Rosenkohl Auflauf ist nicht nur lecker, sondern auch besonders nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln, Brokkoli und Rosenkohl sorgt für eine optimale Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Gesunde Zutaten für eine nahrhafte Mahlzeit

Die Hauptzutaten dieses Auflaufs sind Kartoffeln, Brokkoli und Rosenkohl, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung sorgen. Brokkoli ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin C und K sowie Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.

Rosenkohl hingegen ist ein kleiner, aber kraftvoller Nährstoffspender. Er enthält wertvolle Nährstoffe wie Folsäure und Kalium. Gemeinsam bilden diese Zutaten eine ausgewogene Mahlzeit, die nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist. Diese Kombination ist besonders vorteilhaft für Familien, die gesunde Essgewohnheiten fördern möchten.

Einfach und schnell zubereitet

Dieser Auflauf ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach in der Zubereitung. Durch das Vorkochen der Kartoffeln und das Vorbereiten der Gemüsesorten wird die Garzeit im Ofen minimiert. In nur wenigen Schritten entsteht ein geschmackvolles Gericht, das ideal für beschäftigte Familien ist.

Die Verwendung von frischen Zutaten macht es zudem möglich, die Aromen zu maximieren und eine köstliche Mahlzeit in kürzester Zeit zu genießen. Sie benötigen kaum mehr als eine halbe Stunde Backzeit, und schon können Sie diesen herzhaften Auflauf auf den Tisch bringen. Ideal für unvorhergesehene Gäste oder ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Rosenkohl Auflauf ist nicht nur eine alltägliche Mahlzeit, sondern auch eine hervorragende Beilage zu festlichen Anlässen. Ob bei einem Familienessen, einer Feier oder einem Feiertagsfestmahl, er bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.

Dank seiner Vielseitigkeit lässt er sich leicht anpassen. Sie können weitere Gemüsesorten hinzufügen oder den Käse wechseln, um neue Geschmäcker zu kreieren. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis geboten, das sicher bei allen Gästen beliebt sein wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Auflauf benötigen:

Zutaten für den Auflauf

500 g Kartoffeln
300 g Brokkoli
250 g Rosenkohl
200 ml Sahne
150 g Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
2 EL Butter

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereit zum Kochen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Rosenkohl waschen und in Röschen teilen beziehungsweise die äußeren Blätter abziehen.

Vorkochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen. Brokkoli und Rosenkohl können in den letzten 5 Minuten ebenfalls hinzugefügt werden. Abseihen und abkühlen lassen.

Eier-Mischung

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, dann die Kartoffelscheiben, gefolgt von Brokkoli und Rosenkohl schichten. Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen kurz abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Essen Reste übrig bleiben, können Sie diese im Kühlschrank aufbewahren. Der Auflauf hält sich dort bis zu drei Tage. Er lässt sich am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten.

Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, den Auflauf im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um die knusprige Oberseite zu bewahren. So bleibt er besonders schmackhaft und die Aromen setzen sich wieder richtig zusammen.

Variationen des Auflaufs

Natürlich können Sie diesen Auflauf nach eigenen Vorlieben abändern. Fügen Sie zum Beispiel ein wenig geräucherten Schinken hinzu, um ihm eine herzhaftere Note zu verleihen. Auch Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl machen sich ausgezeichnet und erhöhen den Nährstoffgehalt.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Käse durch ein pflanzliches Produkt ersetzen oder Quark verwenden. Dieser Auflauf ist so anpassbar, dass er für nahezu jedes ernährungsbedingte Bedürfnis geeignet ist.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Verwenden Sie außerdem frisches Gemüse, um einen knackigen Biss und maximalen Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Trick ist es, die Sahne-Ei-Mischung mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin zu verfeinern. Das bringt zusätzliche Aromen und steigert die geschmackliche Qualität des Auflaufs.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und die Eier durch einen Eiersatz wie Apfelmus oder Chia-Samen.