Marinierte Italienische Gemüse-Spieße

Name: Marinierte Italienische Gemüse-Spieße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rot Paprika, in Stücke geschnitten; 1 gelb Paprika, in Stücke geschnitten; 200 g Champignons, geviertelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Globetrotter Kitchen

Ich liebe es, im Sommer frische, leckere Gemüsespieße zuzubereiten. Diese marinierte italienische Variante bringt den Geschmack des Mittelmeers direkt auf den Grill. Das Geheimnis liegt in der Marinade aus aromatischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl, die den Gemüsesorten eine unglaublich würzige Note verleiht. Egal, ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Spieße sind für jeden Grillabend perfekt geeignet und sorgen für ein buntes und schmackhaftes Essen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T21:37:27.892Z

Bei meiner letzten Grillparty wollte ich etwas Neues ausprobieren und entschied mich für diese marinierten italienischen Gemüse-Spieße. Ich habe verschiedene Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini und Champignons gewählt, die perfekt in die Marinade eintauchen. Das Ergebnis war ein intensiver, mediterraner Geschmack, der alle Gäste begeisterte.

Ich habe die Spieße auch vorab mariniert und über Nacht im Kühlschrank gelassen. Dadurch konnten die Aromen noch intensiver durchziehen. Wenn ihr die Spieße gleich am Grill serviert, lasst euch von der Leichtigkeit und Frische überraschen – sie sind ein richtiger Hit!

Warum du diese Spieße lieben wirst
Köstliche mediterrane Aromen dank frischer Kräuter
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Perfekt für Grillpartys oder als gesunde Beilage

Die Kunst der Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieser italienischen Gemüsespieße und entfaltet ihre volle Wirkung, wenn sie ausreichend Zeit zum Einziehen hat. Eine mindestens 30-minütige Marinierzeit sorgt dafür, dass die Aromen von Oregano und Thymian intensiv in die Gemüsestücke eindringen. Ich empfehle, die Schüssel während der Marinierzeit ab und zu zu schütteln, um das Gemüse gleichmäßig zu beschichten und ein optimales Aroma zu gewährleisten.

Für diejenigen, die experimentieren möchten, kann die Marinade ganz nach Geschmack angepasst werden. Eine Prise Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verleihen der Marinade eine zusätzliche Dimension. Auch ein Spritzer Zitrone in die Marinade bringt eine erfrischende Note und hilft, das Gemüse zart zu halten.

Die richtige Grilltechnik

Beim Grillen der Spieße ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Mittlere Hitze (ca. 180-200 °C) ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig zu garen, ohne dass es verbrennt. Wenn du einen Grill mit Deckel verwendest, kannst du die Hitze darin optimal halten, was dem Gemüse zusätzlich Geschmack verleiht.

Halte beim Grillen der Spieße einen Abstand von etwa 5–7 cm zwischen den einzelnen Gemüsestücken ein. Dies ermöglicht eine bessere Luftzirkulation und sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Achte darauf, die Spieße regelmäßig zu wenden, sodass sie auf allen Seiten leicht gebräunt werden und ihre Aromen entfalten können. Ein überraschendes Element kann es sein, ein paar Minuten vor Ende der Grillzeit die Spieße mit der restlichen Marinade zu bestreichen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten für marinierte italienische Gemüse-Spieße

Zutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rot Paprika, in Stücke geschnitten
1 gelb Paprika, in Stücke geschnitten
200 g Champignons, geviertelt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Marinade vorbereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Spieße vorbereiten

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf Holz- oder Metallspieße stecken.

Grillen

Die Spieße auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten grillen, bis das Gemüse leicht gebräunt und zart ist.

Servieren

Die Spieße warm servieren, gerne mit einem Spritzer Zitronensaft.

Profi-Tipps

Tipp: Für zusätzliche Frische kannst du nach dem Grillen frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Für ein stressfreies Grillen kannst du die marinierten Gemüsespieße bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Wickele die Spieße in Frischhaltefolie oder packe sie in einen luftdichten Behälter, um sie im Kühlschrank frisch zu halten. Das gibt dir die Freiheit, dich um andere Gerichte oder Beilagen zu kümmern, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Wenn du die Spieße im Kühlschrank aufbewahrst, können die Aromen noch intensiver werden, je länger sie marinieren. Achte jedoch darauf, die Gemüseoptionen nicht zu lange marinieren zu lassen, um eine zu weiche Textur zu vermeiden. Ideal ist es, sie am Abend vorher zuzubereiten und sie am nächsten Tag zu grillen, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Variationen der Spieße

Diese Gemüsespieße sind unglaublich vielseitig und können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Füge zusätzliches Gemüse wie rote Zwiebeln, Kirschtomaten oder Auberginen hinzu, um noch mehr Farbe und Geschmack zu gewährleisten. Obst wie Ananas oder Papaya kann ebenfalls eine süße Note beisteuern und einen tollen Kontrast zum herzhaften Gemüse schaffen.

Für eine proteinreiche Variante kannst du auch Käsewürfel wie Halloumi oder Feta zwischen das Gemüse stecken. Diese Kombination bietet nicht nur eine interessante Textur, sondern sorgt auch dafür, dass die Spieße beim Grillen eine köstliche, goldene Kruste erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst zum Beispiel Auberginen, Kirschtomaten oder auch Mais verwenden.

→ Wie lange kann ich die Spieße im Voraus zubereiten?

Du kannst die Spieße bis zu 24 Stunden im Voraus marinieren und im Kühlschrank lagern.

→ Sind die Spieße auch vegan?

Ja, diese Spieße sind komplett vegan und gesund.

→ Kann ich die Spieße im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Spieße auch im Umluftofen bei 200 Grad etwa 20-25 Minuten garen.